Gelbes Rohnen Carpaccio


    • 28 Mä 2024

    Bulgur. Bachkresse. Vinschger Cornflakes

    4 Portionen

    Zutaten:
    400-600 g gelbe Beeten/Rohnen
    Marinade
    15 ml Pomme D´OR Walcher Genussmanufaktur
    40 ml Garda Olivenöl
    Fleur de sel Salz, Madagaskar Pfeffer aus der Mühle
    Zitrusfrüchte
    15-2o Berberitzen Beeren
    8 Orangen Filets
    Weitere Zutaten
    Etwas süß saure Sauce
    80 g Wildkräuter (Zichorie, Bachkresse
    40 g Bulgur, gekocht und mariniert
    Vinschger Cornflakes
     

    Zubereitung
    1. Die Rohnenknollen von Blättern und Stielen befreien.
    2. Die Rohnenknolle waschen und auf der Aufschnittmaschine hauchdünn in Scheiben schneiden.
    3. Mit Pomme D´OR, Garda Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer marinieren und die Zitrusfrüchte beigeben.
    4. Ebenso die eingeweichten Berberitzen hinzufügen.
    Anrichtetipp
    5. Die Rohnenscheiben attraktiv anrichten.
    6. Diese mit der Marinade marinieren.
    7. Etwas süß saure Sauce einlaufen lassen.
    8. Mit Wildkräutern und dem marinierten Bulgur servieren.

    Anmerkungen:
    Verwenden Sie einen besonders attraktiven Teller hierfür.
    Alternativer Tipp: Den Pomme D`Or können Sie auch mit Limetten- und Orangensaft austauschen.

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