Rund um den Graukäse wurde hier in Südtirol mit diesem Werk das erste Buch auf den Markt gebracht, das sich speziell dem Ahrntaler Graukäse (Presidio von Slow Food) auseinander setzt. Und hier die Kultur des Essens, die Kultur der Verarbeitung, den ernährungswissenschaftlichen Wert und viele, viele attraktive Rezepte den Lesern und Liebhabern vermitteln.