auf Zitronenmelissenschaum

 

Für 4 Personen

220 g Zwetschgen 
100 g süßer Zopf oder Knödelbrot, schnittfest 
40 g Haselnüsse, grob gerieben 
125 g Zucker 
Eiguss 
100 ml Sahne
60 ml Milch 
2 Eier

 

Gewürze
1 Msp. Zimtpulver
1 Msp. Zitronenschale, gerieben 
Diverses 
Butter zum Ausstreichen 
4 Backformen

 

Garnitur
60 g Beeren 
150 ml Zitronenmelissenschaum (Seite 000) 
Zitronenmelisse

 

Zubereitung
Backformen mit weicher Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. 
Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Spalten schneiden. 
Den süßen Zopf oder das Knödelbrot in Würfel schneiden und locker mit den geschnittenen Zwetschgen, den geriebenen Haselnüssen und dem Zucker durchmischen. 
Mit Zimt und geriebener Zitronenschale geschmacklich abstimmen. 
Die Masse in die mit Butter ausgestrichenen und mit Zucker ausgestreuten Backformen abfüllen. 
Die Sahne, die Milch und die Eier mit einem Schneebesen durchrühren. Nun den Eiguss zu gleichen Teilen in die Backformen abfüllen. 
Einen Topf mit Backpapier auslegen, 1bis 2 cm hoch heißes Wasser einfüllen, die Backformen einfüllen und im Ofen bei 180°C 18-20 Minuten backen.

 

Anrichten
Den Zitronenmelissenschaum im jeweiligen Teller verteilen. Die Scheiterhaufen anrichten und mit Zwetschgen, Zitronenmelisse und einigen Beeren ausgarnieren.

 

Gartemperatur Ofen: 180 Grad 
Garzeit: 15-20 Minuten, je nach Größe der Backformen.

 

Unsere Tipps
Den Scheiterhaufen können Sie auch in einer Kuchenform backen. 
Die Zwetschgen können Sie nach Belieben auch mit anderen Früchten wie Äpfel, Birnen oder Quitten austauschen. 
Die Zitronenmelisse passt hier vorzüglich. Sollten Sie keine im Handel erhalten, können Sie diese auch mit Zitronensaft sowie geriebener Zitronenschale ersetzen. 
Ebenso können Sie die Zitronenmelisse mit Minze ersetzen.