Für 4 Personen

40 g Zwiebel, in Würfel geschnitten 
20 g Butter 
1 Apfel 
1 EL Mehl (20 g) 
50 ml Weißwein 
600 ml Fleischsuppe oder Wasser
0,2 l Sahne 
50 g Graukäse, schnittfest oder leicht fließend

 

Gewürze
1/2 TL Curry 
Salz 
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Ingwer, gerieben

 

Weiteres
4 Krebsschwänze
4 Apfelperlen

 

Hilfsmittel
4 Holzspieße

 

Zubereitung
Die Zwiebel in Butter anschwitzen. 
Nun den geschälten und in Stücke geschnittenen Apfel, das Mehl sowie den Curry beigeben. 
Mit einem Kochlöffel durchrühren, mit Weißwein ablöschen und mit der Fleischsuppe  und der Sahne aufgießen und leicht kochen lassen. 
Den Graukäse in Würfel schneiden und beigeben.
Die Suppe in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. 
Die Krebsschwänze mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne oder am Grill braten.

 

Anrichten
Je einen Krebsschwanz und eine Apfelperle auf einen Holzspieß aufstecken, die Suppe anrichten und mit einem Krebsschwanz am Spieß servieren.

 

Garzeit: 25 Minuten

 

Unsere Tipps
Sie können die Suppe auch ohne die Krebsschwänze servieren.
Vorzüglich eignet sich hierzu die Apfelsorte Granny Smith, mit ihrem leicht säuerlichen Aroma.